Salsa
Bechamel (con o sin queso)
Igredientes
para 2 tazas
Manteca:
60 g.
Harina:
50 g.
Leche:
500 ml.
Sal
y Pimienta negra: a gusto.
Nuez
moscada: 1 pizca.
Queso
Parmesano rallado: 3 cdas.
Queso
Cheddar rallado: 125 g.
Preparación
Tamizar
la harina en un bol y resérvarlo. Derretir la manteca en una olla a
fuego lento. Cuando esté bien caliente, añadir la harina tamizada y
batir hasta que tener una mezcla homogénea.
Cocinar
la harina y la manteca durante 2 minutos, revolviendo constantemente,
hasta que empiecen a salir burbujas de la mezcla y cambie a un color
más claro. Esto quiere decir que la harina se está cocinando.
Añadir
poco a poco la leche, removiendo constantemente para evitar la
formación de grumos. Cuando empiece a espesar, sazónar con sal,
pimienta negra y nuez moscada.
Cocinar
la salsa a fuego lento durante unos siete minutos, revolviendo con
frecuencia, hasta que la salsa espese.
Dejar
que la salsa llegue a la ebullición (hasta cuando empiece a hacer
blip) y luego retíralo del fuego.
Si no
se quiere agregar queso, la preparación termina aquí, de lo
contrario, añadir los quesos y remover para que se derritan por
completo.
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